據中商產業研究院數據統計顯示：2015年中國人均酸奶消費量（包括發酵乳和乳酸菌飲料）4.8千克，預計2020年將趕上英美兩國，達到人均8.4千克，增長空間高達75%，市場規模將達到1906億元。據英敏特數據顯示全球澳大利亞人的人均冰淇淋消費量排名第一是17.9L，美國為14.2L,中國產量雖然位于全球前列，但消費量卻只有2.1L,低于世界平均水平2.4L。
活性益生菌等概念伴隨著酸奶也深入人心，尤其以莫斯利安、純甄等高端酸奶的推出，冰淇淋以哈根達斯、冰雪皇后為代表的高端 產品都以通過健康概念通過商場以及地方賣店，深入新生代消費者的內心。同時，食品行業的健康理念也通過酸奶、冰淇淋兩類產品 減糖、減脂、降熱量。而隨著人們消費觀念的改變，冰淇淋正逐漸從防暑降溫的休閑消費品，進化成為兼具功能的健康消費品。